سوسيولجية الخبز في فرنسا: صراع السواسة والتوانسة بقلم: عبد الله بوشطارت

آخر تحديث : الخميس 26 يناير 2017 - 8:37 مساءً
2017 01 26
2017 01 26
سوسيولجية الخبز في فرنسا: صراع السواسة والتوانسة بقلم: عبد الله بوشطارت
عبد الله بوشطارت
ifninews

أهل سوس في الجنوب المغربي، هم اسياد التجارة، لا ريب في ذلك، كما يمارسونها في كل مناطق المغرب، يتقنونها خارجه في بلاد المهجر خاصة في أوروبا…وفي كل بلدان العالم يميل الإنسان الأمازيغي السوسي إلى التجارة بكل أنواعها ويفضلها كنشاط اقتصادي للعيش والاستثمار. ..وفي فرنسا مثلا التي استقبلت افواجا هائلة من المغاربة تباعا منذ نهاية الحرب العالمية الثانية وارتفعت بعد الاستقلال…وبالرغم من ان السوسيين زاولوا أنشطة عدة في فرنسا واشتغلوا في المناجم والمعامل والشركات. ..إلا أنهم تعاطوا التجارة بكثافة وسيطروا عليها بشكل مطلق في بعض أحياء العاصمة وضواحيها… في الآونة الأخيرة، ومع الجيل الثالث والرابع خاصة بعد سنة 2000 بدأ أبناء سوس يتحولون إلى قطاع آخر أكثر حيوية وهو قطاع المخبزة او ما يعرف بصناعة الخبز …هذا المجال كان بطبيعة الحال في البداية يسيطر عليه الفرنسيين بحكم القيمة الكبيرة التي يولونها للخبز، حيث تعتبر فرنسا من بين البلدان التي لها ثقافة خاصة بالخبز، فالفرنسيون يقدسون خبزهم الذي لا يمكن ان تجده في مكان آخر في العالم…ولكن في أوساط المهاجرين كان التونسيون هم من يتعاطى لحرفة الخبازة في فرنسا، وكانت حنطتهم الاولى ومجالهم الذي يتحكمون وينشطون فيه ومع مرور الوقت أصبحوا يملكون مخبزات كثيرة ويستثمرون في الخبز بكل أنواعه …هذا قبل 20 سنة. ..اما الآن فقد اقتحم جيل جديد من المغاربة أبناء سوس هذا المجال الحيوي والحساس، فبعد نكوص التجارة بالتقسيط وتدهور رقم معاملات البيسريات بفعل التحولات الاجتماعية الاقتصادية التي يعرفها المجتمع الفرنسي وانتشار الأسواق الكبرى والمتوسطة في كل الأحياء والارجاء …تراجع السوسيون عن بيع الخبز ونزلوا إلى اسفل الفرن لتعلم كيف يتم عجنه وطهيه وتحضيره. ..واقتحم الشباب السوسي المهاجر حرفة الخبازة بكثير من الثباث والعزيمة والاثقان وتعلموا الحرفة بذل الجلوس داخل البيسري وانتظار الزبائن..وكانوا في اول الأمر يشتغلون عند التونسيين في مخابزهم ..وبعد حوالي 15 سنة من التراكم والتعلم واكتساب أصول الحرفة واسرارها. .اصبحوا يشترون المحلات والافران والمخابز من التونسيين الذين عجزوا عن المواكبة والتحدي …الآن يوجد عددا كبيرا من السوسيين يملكون مخابز عصرية ومتطورة ومجهزة تقدم كل أنواع الخبز الفرنسي وخاصة النوع التقليدي الذي يعشقه الفرنسيين وكذلك كل أنواع الحلويات…طبعا توجد أسباب كثيرة لهذه الطفرة اهما الربح المادي الكبير الذي يوفره هذا القطاع سواء تعلق الأمر بالمهنيين اي الخبازين او بالنسبة لأصحاب المخابز…إضافة إلى عامل آخر مهم وحاسم يشجع السوسيون الاستثمار في هذا المجال وهو العامل الديني حيث ان صناعة الخبز وبيعه خالية تماما من المحرمات أو ما يسمى هنا بتجارة حلال عكس البيسريات التي توجد بها الخمور … خباز تونسي اعترف لي ان شلوح ديال المغرب لا أحد يستطيع الآن منافستهم في صناعة الخبز الفرنسي، ويقول “أنا أشتغل 25 سنة في هذا المجال هنا في فرنسا كنت في البداية اشغل فقط التونسيون في هذه المخبزة ولكن قبل 8 سنوات أصبحت اشغل المغاربة الشلوح فقط..إنهم يشتغلون بروحهم وبالصبر ويثقنون عملهم ويحبونه….اصرح لك إنهم اسياد الخبز هنا..وحتى اذا أراد التونسيون منافستهم فلن يفلحوا …” اما أنا فقط رأيتهم بأم عيني كيف يشتغلون وكيف يتطورون و يتقدمون …

ifninews
اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

لا يسمح بنشر التعليقات المسيئة أو التي تحمل كلمات نابية أو التي تمس بالدين والوطن والحرمات ..

google.com, pub-6836280101003033, DIRECT, f08c47fec0942fa0